Cũng giống như các món ăn bạn phục vụ và bầu không khí bạn tạo ra, thực đơn của bạn phản ánh chất lượng của nhà hàng và ảnh hưởng đến lựa chọn của khách hàng. Menu phải luôn dễ đọc, sạch sẽ và cập nhật. Tuy nhiên, định dạng tổng thể của menu của bạn phụ thuộc vào nhiều yếu tố.
Tất cả các thực đơ menu của họ có thể mang lại nhiều doanh thu hơn và làm hài lòng nhiều khách hàng hơn với các lựa chọn rõ ràng và dễ điều hướng.
Nội dung
Menu
Trong tiếng Pháp, gọi món có nghĩa đen là “theo thực đơn”. Trong ngành nhà hàng, gọi món là một thuật ngữ cao cấp được sử dụng để chỉ thực đơn liệt kê các món được định giá và gọi món riêng biệt. Nếu bạn muốn mang đến cho khách nhiều sự linh hoạt, hãy liệt kê từng lựa chọn của bạn trên menu gọi món. Họ sẽ trả tiền cho từng món mà họ chọn, và các món ăn kèm như bít tết hoặc cà tím nướng sẽ đứng riêng.
Thực đơn Du Jour
Du jour có nghĩa là “trong ngày”, và thuật ngữ này không giới hạn ở súp hoặc cocktail. Thực đơn của Du jour mang lại sự linh hoạt cho các nhà hàng nhỏ và bận rộn vì chúng có thể được tùy chỉnh hàng ngày hoặc thậm chí suốt cả ngày.
Những menu này, thường được viết trên bảng đen hoặc hiển thị trên màn hình kỹ thuật số, có thể bao gồm bất cứ thứ gì từ một món đặc biệt cho đến danh sách các lựa chọn yêu thích của ngày hôm đó. Chúng thường được trình bày cùng với menu tĩnh, tiêu chuẩn.
Menu chu kỳ
Nếu bạn xoay các món trong thực đơn của mình theo ngày trong tuần, tình trạng sẵn có theo mùa hoặc lựa chọn của đầu bếp, bạn cần một cách thực tế để hiển thị các lựa chọn đơn giản nhưng luôn thay đổi của mình. Các menu của Du jour phải được thay đổi hàng ngày, nhưng menu chu kỳ có danh sách đầy đủ các mục menu hiện tại và sắp tới.
Các quán ăn thường sử dụng thực đơn theo chu kỳ hàng tuần hoặc hàng tháng. Vì họ nấu các món khác nhau trên cùng một thiết bị. Ngoài ra, tàu du lịch, khách sạn nghỉ dưỡng và bệnh viện cũng có thể sử dụng menu chu kỳ.
Trình đơn Prix Fixe
Tiếng Pháp có nghĩa là “giá cố định”, prix fixe mô tả một thực đơn có giá cố định theo đúng nghĩa đen. Có thể có nhiều lựa chọn cho mỗi khóa học. Nhưng cuối cùng, mọi khách sẽ nhận được cùng một số món. Thường là món khai vị, salad hoặc súp, món khai vị và món tráng miệng. Và trả cùng một mức giá tiêu chuẩn cho dù họ chọn lựa chọn riêng lẻ nào.
Thực đơn Prix Fixe cũng có thể được gọi là menu Nhân dịp Đặc biệt. Vì chúng thường chỉ được sử dụng cho những dịp đặc biệt như Lễ Tạ ơn, Giáng sinh hoặc Phục sinh.
Table d’hôte
Một thuật ngữ ẩm thực khác của Pháp, table d’hôte có nghĩa là “bàn của chủ nhà” và mô tả một thực đơn tương tự như menu prix fixe, nhưng với một cụm từ cao cấp hơn. Thuật ngữ này lần đầu tiên đề cập đến các bữa ăn được chia sẻ giữa khách đến nhà và chủ nhà của họ. Những người tập trung tại một bàn duy nhất để thưởng thức các món ăn giống nhau.
Tuy nhiên, không giống như menu cố định ban đầu, giá của các mặt hàng riêng lẻ có thể khác nhau. Thực đơn trên bàn cũng là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa ăn ngày lễ và các món ăn khuyến khích chia sẻ. Chẳng hạn như bữa nửa buổi lễ Phục sinh hoặc món tapas Tây Ban Nha.
Menu đồ uống
Nếu bạn cung cấp nhiều lựa chọn bia, rượu, cocktail hoặc thậm chí nước trái cây và soda. Bạn có thể muốn tách chúng thành một thực đơn đồ uống riêng biệt.
Những khách bắt đầu với nước có thể gọi đồ uống sau nếu họ có thực đơn đồ uống để thưởng thức khi ăn. Một số thực đơn đồ uống có hình ảnh về các loại cocktail đặc biệt. Danh sách phong phú các lựa chọn bia thủ công hoặc thông tin về các thành phần. Và truyền thống đã truyền cảm hứng cho mỗi loại đồ uống.
Thực đơn tráng miệng
Nhiều menu tiêu chuẩn có phần tráng miệng nhưng vì máy chủ thu thập thực đơn. Sau khi khách đặt món nên khách không thể tham khảo các phần này sau đó. Đó là lý do tại sao một số nhà hàng cung cấp thực đơn tráng miệng riêng biệt. Có thể được bày ngay trên bàn hoặc được phát sau khi tất cả khách đã ăn xong.
Các nhà hàng cao cấp thậm chí có thể tung ra một xe bán đồ tráng miệng có từng món trong nenu. Điều này khiến bạn khó cưỡng lại những món ngọt ngay cả khi mọi người đã no.
Sách của Thuyền trưởng Rượu
Hầu hết các nhà hàng ngồi xuống đều có thực đơn đồ uống riêng biệt. Nhưng các nhà hàng rất cao cấp thường có hầm rượu đặc biệt rộng rãi. Và những khách hàng sành điệu muốn chọn đủ loại hoàn hảo để bổ sung cho bữa ăn của họ.
Những người phục vụ có thể đưa ra các gợi ý về việc ghép đôi. Nhưng sổ của thuyền trưởng rượu nên bao gồm các năm và nhà sản xuất rượu của mỗi chai có sẵn.
Chọn định dạng menu tốt nhất cho nhà hàng của bạn
Một thực đơn không phù hợp với tất cả các nhà hàng. Cho dù bạn phục vụ bốn món ăn dành cho người sành ăn hay nhiều loại thức ăn nhanh chủ lực, thực đơn của bạn phải làm cho từng lựa chọn rõ ràng và hấp dẫn. Định dạng nào trong số mười định dạng menu nhà hàng phù hợp với bạn?
Chúng tôi có thể giúp bạn ở bất kỳ giai đoạn nào trong dự án của bạn. Liên hệ với nhóm ngay hôm nay qua số Zalo / Viber : 0935 090 469 hoặc Facebook An Phát này nhé!
Cảm ơn bạn đã đọc bài viết này của tôi.
